Estofado de carne
09.07.2024
El estofado de carne es un plato reconfortante y delicioso que se puede disfrutar en cualquier época del año. Aquí tienes una receta clásica para preparar un estofado de carne:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (puede ser aguja, falda, o cualquier corte adecuado para estofar), cortada en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, cortadas en rodajas
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de guisantes (opcional)
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- 4 tazas de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar)
Preparación:
Dorar la carne:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de carne y dóralos por todos lados. Hazlo en tandas si es necesario para no abarrotar la olla.
- Retira la carne dorada y resérvala.
Sofrito:
- En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añade la pasta de tomate y cocina por un minuto más, removiendo constantemente.
Desglasar:
- Si estás usando vino tinto, añádelo ahora y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para soltar los trozos dorados. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Cocinar a fuego lento:
- Devuelve la carne a la olla y añade el caldo de carne, las hojas de laurel, y el tomillo.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
Añadir verduras:
- Añade las zanahorias, el apio, las papas y los guisantes (si los estás usando).
- Cocina a fuego lento por 30-40 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
Espesar el estofado (opcional):
- Si prefieres un estofado más espeso, puedes disolver una cucharada de harina en un poco de agua fría y añadirla al estofado. Cocina por unos minutos más hasta que espese.
Ajustar sabor:
- Prueba el estofado y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel y el tomillo antes de servir.
Dorar la carne:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de carne y dóralos por todos lados. Hazlo en tandas si es necesario para no abarrotar la olla.
- Retira la carne dorada y resérvala.
Sofrito:
- En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añade la pasta de tomate y cocina por un minuto más, removiendo constantemente.
Desglasar:
- Si estás usando vino tinto, añádelo ahora y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para soltar los trozos dorados. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Cocinar a fuego lento:
- Devuelve la carne a la olla y añade el caldo de carne, las hojas de laurel, y el tomillo.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
Añadir verduras:
- Añade las zanahorias, el apio, las papas y los guisantes (si los estás usando).
- Cocina a fuego lento por 30-40 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
Espesar el estofado (opcional):
- Si prefieres un estofado más espeso, puedes disolver una cucharada de harina en un poco de agua fría y añadirla al estofado. Cocina por unos minutos más hasta que espese.
Ajustar sabor:
- Prueba el estofado y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel y el tomillo antes de servir.
Servir:
- Sirve el estofado de carne caliente, acompañado de pan crujiente o arroz blanco.
¡Disfruta de este delicioso estofado de carne casero!