La tonga manaba es un plato tradicional de la provincia de Manabí, en Ecuador. Se trata de un plato muy sabroso que consiste en pollo cocido en una salsa especial y envuelto en hojas de plátano. Aquí tienes una receta típica para prepararla:

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en presas
• 3 plátanos verdes
• 1 cebolla paiteña (morada), picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de achiote (colorante natural)
• 1 taza de maní molido
• 1 taza de leche de coco
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 ramita de cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de plátano

Preparación:

1. Preparar el pollo:

   • En una olla grande, calienta un poco de aceite con el achiote.
   • Añade las presas de pollo y dóralas por todos lados. Retira el pollo y resérvalo.

2. Sofrito:

   • En la misma olla, añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos.

3. Salsa de maní:

   • Incorpora el maní molido y la leche de coco al sofrito. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
   • Añade el caldo de pollo poco a poco hasta obtener una salsa espesa. Cocina durante unos 15 minutos a fuego lento.

4. Cocinar el pollo:

   • Devuelve las presas de pollo a la olla y cocina a fuego lento hasta que estén bien cocidas y tiernas, aproximadamente 30 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5. Preparar los plátanos:

   • Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas.
   • Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Resérvalos.

6. Envolver en hojas de plátano:

   • Lava las hojas de plátano y pásalas por la llama de una estufa para que se ablanden y sean más manejables.
   • Coloca una porción de plátanos fritos en el centro de cada hoja, añade una presa de pollo con un poco de salsa y envuelve formando un paquete. Ata con hilo de cocina si es necesario.

7. Cocinar los paquetes:

   • Coloca los paquetes en una vaporera y cocina al vapor durante unos 20 minutos.

8. Servir:

   • Sirve los paquetes de tonga manaba acompañados de arroz blanco y una ensalada fresca.

¡Disfruta de este delicioso plato ecuatoriano!