Seco de pollo
Ingredientes:
- 1 kg de pollo (preferiblemente muslos o pechugas deshuesadas y cortadas en trozos)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de ají amarillo molido (opcional, para un poco de picante)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de achiote o colorante alimentario (opcional, para dar color)
- 2 tomates medianos, licuados o picados finamente
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de cerveza (opcional, puede sustituirse por más caldo de pollo)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones:
Dorar el pollo: En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite y dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
Sofreír la cebolla y ajo: En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla. Cocina por unos 5 minutos hasta que esté transparente y comience a dorarse. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
Agregar especias y tomate: Incorpora el ají amarillo (si estás usando), el comino y el achiote (si lo estás utilizando). Cocina por unos minutos hasta que los aromas se liberen. Agrega los tomates y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Cocinar el pollo: Vuelve a poner el pollo dorado en la olla y mezcla bien con la mezcla de cebolla y especias. Vierte el caldo de pollo y la cerveza (si estás usando), mezcla bien y lleva a ebullición.
Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
Rectificar sazón: Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir: Sirve el seco de pollo caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado y acompañado de arroz blanco o cualquier otro acompañamiento de tu elección.
¡Espero que disfrutes esta receta tradicional de seco de pollo!